當(dāng)一個(gè)趨勢(shì)出現(xiàn)的時(shí)候，就跟我們過(guò)去被各個(gè)不同的星級(jí)酒店所占領(lǐng)的一樣，精品酒店一定會(huì)取代那些傳統(tǒng)的2.0版的星級(jí)酒店。
2014年6月13-14日，第五屆全國(guó)房地產(chǎn)金融投資實(shí)務(wù)研討會(huì)在北京召開，在此期間，全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)特邀全經(jīng)聯(lián)文旅委副主任、北京大成有方酒店管理集團(tuán)董事長(zhǎng)劉少軍先生進(jìn)行了專訪。
以下是采訪實(shí)錄：
全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)：現(xiàn)在，房地產(chǎn)正處在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期，作為房地產(chǎn)其中的一個(gè)部分，酒店業(yè)也在發(fā)生著變化。所以借此機(jī)會(huì)，請(qǐng)您分享下在房地產(chǎn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型趨勢(shì)下，您在精品酒店方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和思考?
劉少軍：其實(shí)房地產(chǎn)業(yè)目前為什么談轉(zhuǎn)型?如果它按照原來(lái)的商業(yè)模式去運(yùn)行，沒有什么問(wèn)題的話，沒有人會(huì)轉(zhuǎn)型的，肯定是房地產(chǎn)業(yè)遇到了很多的問(wèn)題，來(lái)自方方面面的，包括大家現(xiàn)在提到的“拐點(diǎn)”問(wèn)題。我一直在想，不會(huì)有一個(gè)永遠(yuǎn)只漲而不跌的市場(chǎng)，所以，這個(gè)時(shí)刻一定會(huì)來(lái)臨，我之前也一直是做房地產(chǎn)的，后來(lái)才轉(zhuǎn)型做精品酒店。當(dāng)時(shí)我只是想一件事兒，就是簡(jiǎn)單盈利模式的暴利時(shí)代一定不會(huì)長(zhǎng)久的存在。并不是我先知先覺，而更重要的是，當(dāng)別人不太重視運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，我提前做幾年運(yùn)營(yíng)，也許我就比他們?cè)缧袆?dòng)了一些天，就能多摸索出一些經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)房地產(chǎn)未來(lái)真正發(fā)生轉(zhuǎn)型，需要運(yùn)營(yíng)給他更多支持的時(shí)候，我就可以做了。當(dāng)別人不太愿意做一件很辛苦的事兒的時(shí)候，我們先辛苦的做起來(lái)，未來(lái)你可能就有競(jìng)爭(zhēng)力。這反過(guò)來(lái)說(shuō)，其實(shí)我一直老說(shuō)不見得沒有知識(shí)的人沒有文化，這句話是我媽說(shuō)的，老太太說(shuō)不要到人多的地方去，所以當(dāng)人都扎堆做房地產(chǎn)的時(shí)候，你可以冷眼旁觀，去注意一些房地產(chǎn)未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的地方。在別人都不做的時(shí)候，你提前去介入、提前去研究先做，摸索出經(jīng)驗(yàn)出來(lái)，未來(lái)當(dāng)別人需要你的時(shí)候，你就值錢了。
全經(jīng)聯(lián)創(chuàng)新教學(xué)基地：北京故宮皇家驛棧
全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)：您目前做的精品酒店正是抓住了您說(shuō)的這點(diǎn)。
劉少軍：對(duì)，因?yàn)樽龇康禺a(chǎn)就知道，很多房地產(chǎn)企業(yè)是沒酒店的。有大的項(xiàng)目，政府要求他必須配建一個(gè)酒店。我通過(guò)研究酒店的業(yè)態(tài)，我發(fā)覺全世界的酒店經(jīng)過(guò)了三個(gè)轉(zhuǎn)變期：1.0版，2.0版和3.0版。1.0版就是我們說(shuō)過(guò)去傳統(tǒng)的那些客棧，非常小，老板娘就是店小二，是家庭式經(jīng)營(yíng)模式。
到后來(lái)工業(yè)化革命之后，服務(wù)業(yè)尤其是傳統(tǒng)的酒店業(yè)或者旅館業(yè)，發(fā)現(xiàn)工業(yè)太牛了，尤其流水線工業(yè)，福特汽車，它的特征可以用幾個(gè)詞表述，第一個(gè)叫專業(yè)化分工。專業(yè)的人干專業(yè)的事兒。客房管客房、餐飲管餐飲、禮賓管禮賓，這是專業(yè)化分工。
第二個(gè)叫流水線作業(yè)。從拉門的門童開始到餐飲，到介紹房間，到你住下，到你吃、喝、玩、包括安排你走，都是流水線的作業(yè)。
第三個(gè)叫標(biāo)準(zhǔn)化配置。床多大，怎么放，配置在哪兒?一個(gè)大的酒店配多少個(gè)雙床，多少個(gè)單床，多少個(gè)套間?都是有比例的。這些比例都是長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下的規(guī)定性東西，就是標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化非常容易復(fù)制，非常容易把一個(gè)小的酒店只有幾間房、十幾間房可以變成一百間房、兩百間房甚至七百間房。 所以大的拉斯維加斯的酒店是9000間房，他都可以用這樣的有效率的方式去做，這是2.0版。
進(jìn)入20世紀(jì)，其實(shí)是20世紀(jì)八九十年代，進(jìn)入一個(gè)新的個(gè)人主義思潮，進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)的興起。個(gè)人主義的思潮開始會(huì)讓我們特別注重個(gè)性化的東西，其實(shí)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)私人定制化的時(shí)代。那么酒店業(yè)也在探索一個(gè)私人定制的時(shí)代，所以就誕生了精品酒店。酒店不一定非做成星級(jí)酒店那樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化模式，就可以變成一個(gè)非常新的模式、個(gè)性化的模式，有一部分人特別喜歡、有一部分人特別討厭的模式，這種情況就是有可能出現(xiàn)。
1984年誕生了世界上第一間精品酒店。“皇家驛棧”比較榮幸，成為中國(guó)大陸第一家精品酒店，我們開始動(dòng)手的比較早。孫中山先生說(shuō)過(guò)：世界大勢(shì)浩浩蕩蕩，順之則昌逆之則亡。個(gè)人主義時(shí)代的來(lái)臨，必然帶來(lái)酒店業(yè)的革新。傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化的酒店一定會(huì)被個(gè)人主義精品酒店所替換、所淘汰。那么在這個(gè)大的潮流面前，皇家驛棧只是走在了前頭而已，并沒有什么稀奇。
全經(jīng)聯(lián)創(chuàng)新教學(xué)基地：北京前門皇家驛棧
全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)：從整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展來(lái)看，您認(rèn)為未來(lái)酒店發(fā)展的趨勢(shì)將會(huì)怎樣?
劉少軍：可以給你幾個(gè)數(shù)據(jù)，從上世紀(jì)80年代開始，美國(guó)和歐洲大陸就沒有見過(guò)五星級(jí)酒店。他們停建20多年，不建五星級(jí)酒店了，這是第一個(gè)數(shù)據(jù)。
第二個(gè)數(shù)據(jù)，從1984年誕生世界第一間精品酒店開始，到我了解到的去年的數(shù)據(jù)，精品酒店的數(shù)量已經(jīng)占到了美國(guó)所有酒店數(shù)量的8%，發(fā)展極其迅速，是倍增的這樣一種方式。但它的利潤(rùn)，占到了全部美國(guó)酒店業(yè)的12%，在酒店業(yè)內(nèi)部去比較的時(shí)候，它是更賺錢的商業(yè)模式。
第三個(gè)數(shù)據(jù)，幾乎所有的奢侈品品牌都在做精品酒店，比如阿瑪尼。
第四個(gè)數(shù)據(jù)，所有大的傳統(tǒng)的做標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的那些五星級(jí)酒店品牌都在做自己的精品酒店品牌，比如喜達(dá)屋的W酒店。
就是說(shuō)這個(gè)趨勢(shì)是被公認(rèn)的發(fā)展趨勢(shì)。它確實(shí)代表了酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向。原來(lái)迪拜也在做五星級(jí)酒店，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不好也不做了。只有中國(guó)大陸，連一個(gè)縣都在做五星級(jí)酒店，但是會(huì)犧牲的很慘，尤其是八項(xiàng)規(guī)定之后，政府的接待不讓進(jìn)五星級(jí)酒店之后，你說(shuō)縣城哪有人去消費(fèi)五星級(jí)酒店?第一沒有那樣的消費(fèi)客群，第二，即使現(xiàn)在去住那樣一個(gè)五星級(jí)酒店，因?yàn)榇蠹叶加形⑿湃Γ€有人曬我住了麗思卡爾頓嗎?但是我去住一個(gè)非常有特色的，比如說(shuō)皇家驛棧，他一定會(huì)曬照片，因?yàn)樗姆块g特別的不一樣，覺得住進(jìn)這樣一個(gè)酒店是時(shí)尚，所以他愿意曬。你從這樣的趨勢(shì)，都能夠看出來(lái)。
全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)：對(duì)，這就是一個(gè)時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)。您剛才談到了酒店業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，那現(xiàn)在您已經(jīng)走在前列了，但整個(gè)酒店產(chǎn)業(yè)還是傳統(tǒng)的較多。從您的角度來(lái)說(shuō)，您對(duì)中國(guó)整個(gè)未來(lái)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有什看法?
劉少軍：中國(guó)人是一個(gè)很有意思的民族。我們?nèi)ジ陨腥俗霰容^，網(wǎng)上都在流傳，你要開了一個(gè)賺錢的加油站，中國(guó)人會(huì)在旁邊開第二家賺錢的加油站，以色列人會(huì)在旁邊開便利店，不一樣。所以你不用擔(dān)心中國(guó)酒店業(yè)的變化，當(dāng)精品酒店真的是比別的酒店更賺錢的時(shí)候，我們效仿的速度是全世界最快的。我們?cè)谝粋€(gè)山寨的國(guó)家，所以我從不擔(dān)心作為一個(gè)榜樣，你的引領(lǐng)作用帶給中國(guó)酒店業(yè)界的發(fā)展和變化，這是我很樂觀的去看待這樣一件事。
不用擔(dān)心我們中國(guó)現(xiàn)在的傳統(tǒng)業(yè)，其實(shí)現(xiàn)在我們中國(guó)的精品酒店確實(shí)如你所說(shuō)可能連百分之一都不到，千分之三左右是精品酒店，要按今天我們吳總給出全國(guó)只有37家精品酒店的話，那么可能是萬(wàn)分之幾。雖然這個(gè)數(shù)量比很小，但是假如真的只有37家的話，今天這么大的大會(huì)開始討論這樣的話題了，是什么樣的一個(gè)原因，是37家這么巨大的影響力!所以，這是第二個(gè)不用擔(dān)心。
第三個(gè)，當(dāng)一個(gè)趨勢(shì)出現(xiàn)的時(shí)候，就跟我們過(guò)去被各個(gè)不同的星級(jí)酒店所占領(lǐng)的一樣，精品酒店一定會(huì)取代那些傳統(tǒng)的2.0版的星級(jí)酒店，這個(gè)趨勢(shì)也必然來(lái)臨。
第四個(gè)，蘋果最早的時(shí)候是做電腦的，它也是很小眾的，不被很多人接受的。但是當(dāng)出了蘋果手機(jī)iphone之后，他還是一個(gè)小眾產(chǎn)品嗎?已經(jīng)不是了。我發(fā)現(xiàn)我們家早市上賣菜的大媽也在用iphone手機(jī)，她可能攢一個(gè)月賣菜的錢她也要擁有這樣一個(gè)iphone手機(jī)，它變成一個(gè)大眾的追求。所以精品酒店之所以現(xiàn)在還是小眾需求是因?yàn)樗膬r(jià)格，未來(lái)的某一天，他一定會(huì)配備不同星級(jí)的檔次，會(huì)對(duì)應(yīng)一個(gè)更有創(chuàng)意更有設(shè)計(jì)感的精品酒店或者類精品酒店這樣的業(yè)態(tài)模式出現(xiàn)，會(huì)取代那些傳統(tǒng)酒店，就是標(biāo)準(zhǔn)化的那些東西，這個(gè)時(shí)代一定會(huì)很迅速的來(lái)臨。
那個(gè)時(shí)代來(lái)臨的那時(shí)候，就是精品酒店這個(gè)業(yè)態(tài)模式賺非常多錢的時(shí)候。所以現(xiàn)在還確實(shí)稍稍有點(diǎn)早，我們還是走在前列，所以我在定位我們的客群的時(shí)候，并沒有更多的定位中國(guó)人，更多的還是定位在外國(guó)人的市場(chǎng)，但是我總覺得中國(guó)人這個(gè)潮流已經(jīng)開始形成，風(fēng)起云涌，未來(lái)你先看好布局好，我感覺最多三年。當(dāng)你這三年苦日子過(guò)去之后精品酒店真正的春天就來(lái)臨了，甚至是夏天。
全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)：全經(jīng)聯(lián)自從成立以來(lái)在整個(gè)房地產(chǎn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型方面，一直在做推動(dòng)性工作。目前，創(chuàng)新轉(zhuǎn)型勢(shì)頭正猛、趨勢(shì)不可阻擋，特別是您談到精品酒店也是房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中的一個(gè)部分，從您的角度來(lái)看，全經(jīng)聯(lián)今后應(yīng)該更關(guān)注哪些方面?或者說(shuō)在這些傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)程當(dāng)中，從企業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，他們更希望行業(yè)組織給他們提供哪些幫助?哪些指導(dǎo)建議?能夠更好的幫助企業(yè)發(fā)展?
劉少軍：首先你得想，企業(yè)為什么被吸引加入全經(jīng)聯(lián)?為什么像我這樣的人也愿意加入全經(jīng)聯(lián)組織?原因很簡(jiǎn)單，這就是一個(gè)創(chuàng)新的組織。
第二，其實(shí)我們每年開那么多會(huì)，各個(gè)專業(yè)會(huì)議、包括我們創(chuàng)新模式大會(huì)，這些大會(huì)都是腦力激蕩和碰撞的一個(gè)過(guò)程。其實(shí)所謂的創(chuàng)新并沒有那么遙不可及，那么壓箱底，夠不著。其實(shí)所有的創(chuàng)新都很簡(jiǎn)單。包括蘋果的創(chuàng)新，你現(xiàn)在去想，并沒有天翻地覆。包括韓國(guó)的三星手機(jī)，他不過(guò)是把照相機(jī)的功能和手機(jī)通話的功能最早整合到一起而已，所以大家別迷信創(chuàng)新是徹底顛覆，其實(shí)更多的所謂的創(chuàng)新是對(duì)我們核心價(jià)值的再梳理，有可能是我們又開始重復(fù)過(guò)去，重復(fù)哪些?創(chuàng)新哪些?是這樣的一個(gè)概念，所以全經(jīng)聯(lián)是這樣一個(gè)組織。
因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代不是個(gè)人單打獨(dú)斗可以做成事的時(shí)代，包括喬布斯也整合了那么龐大的一個(gè)專人化的團(tuán)隊(duì)來(lái)做事是一樣的，他在全世界配資源，誰(shuí)寫軟件，哪兒勞動(dòng)成本低做裝配。他更需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整合，而這樣的一個(gè)整合力，全經(jīng)聯(lián)有可能發(fā)揮這樣的領(lǐng)導(dǎo)作用，因?yàn)榧狭烁嗟膶I(yè)人士在這樣的平臺(tái)之上。所以我特別期望全經(jīng)聯(lián)應(yīng)該在某一點(diǎn)上，有一些單點(diǎn)突破的概念。
包括今天我看到我們的金融委牽頭做的金融投資的大會(huì)。在這個(gè)大會(huì)上，我也明顯的感受到對(duì)精品酒店的重視，對(duì)我來(lái)說(shuō)非常開心。這樣一個(gè)概念，在這樣的領(lǐng)域，如果有可能單點(diǎn)突破的話，這個(gè)行業(yè)的組織者真正的引領(lǐng)、真正的創(chuàng)新能力、真正的領(lǐng)袖地位才有可能奠定。所以，從一點(diǎn)突破引領(lǐng)一個(gè)潮流，甚至是打造出來(lái)指導(dǎo)未來(lái)發(fā)展方向的幾個(gè)模式，這是不一樣的，我總覺得是有機(jī)會(huì)的。所以要思考怎么去抓住它，怎么去整合一個(gè)組織的力量把它做出來(lái)。
全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)：我相信這只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題，就像您剛才說(shuō)的，精品酒店已經(jīng)發(fā)展到私人定制，精細(xì)化、以人為本。全經(jīng)聯(lián)這個(gè)平臺(tái)在不斷壯大發(fā)展，未來(lái)在多個(gè)領(lǐng)域生根發(fā)芽，這一天一定會(huì)到來(lái)。
劉少軍：我也非常相信，作為組織成員很驕傲。因?yàn)楦?jīng)聯(lián)在一起做事，所以也祝福我們?nèi)?jīng)聯(lián)，謝謝全經(jīng)聯(lián)網(wǎng)好多的網(wǎng)友，謝謝你們。